El codillo, una pieza emblemática de la cocina centroeuropea, ha pasado a ocupar un lugar destacado en la propuesta culinaria del Restaurante Krüger, ubicado en la calle Princesa de Madrid. El establecimiento ha enfocado su carta en recetas tradicionales de Alemania, consolidando este plato como un elemento central de su oferta para el público madrileño y los visitantes del centro de la capital.

La oferta del restaurante se distingue por la utilización de carnes artesanales importadas directamente desde Alemania. Estas piezas se preparan mediante tres métodos principales: asado, cocido y asado a la cerveza, lo que permite ofrecer una variedad de texturas y perfiles de sabor. Según los datos facilitados por el restaurante, la carta dispone de formatos que alcanzan los 1.400 y 800 gramos, diseñados para adaptarse a distintos tamaños de grupo y preferencias de los comensales.

La experiencia gastronómica se complementa con acompañamientos tradicionales, tales como el puré de patata y el chucrut, elaborados de manera casera en el propio establecimiento. Esta combinación busca equilibrar la intensidad de la carne con la cremosidad de la patata y la acidez característica de la col fermentada, integrando además una selección de cervezas alemanas que incluye variedades de barril, de trigo, tostadas y de mayor cuerpo.

La relevancia de esta propuesta ha sido reflejada en diversos contenidos gastronómicos locales. Telemadrid, en una guía sobre establecimientos alemanes en Madrid, destacó la ubicación del local y la presencia de platos como el goulash, los schnitzel y las distintas variedades de codillo. Asimismo, el restaurante participó en el programa televisivo "Madrid Directo", donde se mostraron sus especialidades durante la celebración del Oktoberfest.

El emplazamiento del restaurante, situado en el número 5 de la calle Princesa —en el pasadizo hacia Martín de los Heros—, sitúa al establecimiento en un entorno estratégico junto a la Plaza de España y la Plaza de los Cubos. Esta ubicación permite que la oferta de cocina alemana sea accesible para quienes transitan por zonas de alta actividad cultural y comercial, como la Gran Vía o las cercanías del Templo de Debod.

La carta de Krüger, más allá del codillo, mantiene una oferta estable de especialidades que incluye salchichas, Wiener Schnitzel, pretzels y otros platos tradicionales de la gastronomía germana. Esta continuidad en la propuesta permite atraer a perfiles diversos, desde clientes habituales hasta turistas internacionales, consolidando al restaurante como un punto de referencia para quienes buscan opciones fuera de los circuitos mediterráneos convencionales en el centro de Madrid.