Valencia suma una nueva marca al sector de la panadería y la cafetería artesanal. El Obrador de Goya, cadena madrileña de Bakery Coffee, ha inaugurado su primer establecimiento en la ciudad con un local ubicado en el número 17 de la Gran Vía de Germanías. Esta apertura supone el desembarco de la compañía en la Comunidad Valenciana y marca el inicio de un intenso plan de expansión con el que prevé seguir creciendo tanto en esta comunidad como en la Región de Murcia.

La compañía ha apostado por la Gran Vía de Germanías, uno de los principales ejes comerciales de la ciudad, para implantar un concepto que combina panadería, pastelería y cafetería artesanal en un mismo espacio y que ha impulsado su crecimiento durante los últimos años en Madrid. El objetivo de El Obrador de Goya es alcanzar las cinco unidades en el plazo de dos años.

"La elección de Valencia responde a una estrategia meditada. La capital del Turia cuenta con una de las mayores tradiciones panaderas de España y con una cultura gastronómica en la que los hornos artesanos forman parte del paisaje urbano y de los hábitos de consumo de miles de ciudadanos", explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya, además de heredero de la cuarta generación de una familia dedicada desde hace más de 60 años al mundo de la panadería.

El nuevo establecimiento reproducirá el modelo Bakery Coffee que caracteriza a la cadena, un formato que integra en un mismo espacio panadería, pastelería y cafetería. Su oferta reúne panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas, permitiendo tanto la compra para llevar como el consumo en el propio local a cualquier hora del día.

Las Goyitas, el gran icono de El Obrador de Goya
Entre los productos que llegarán por primera vez al público valenciano destacan las Goyitas, la creación más emblemática de la marca y uno de los principales símbolos de identidad de El Obrador de Goya. Elaboradas diariamente siguiendo una receta propia y disponibles en diferentes variedades, estas pequeñas piezas de bollería artesanal se han convertido en el producto más reconocido de la cadena, que comercializa más de un millón de Goyitas al año en el conjunto de su red de establecimientos.

Junto a ellas, la oferta se completa con una amplia selección de panes artesanos, bollería recién horneada, palmeras, tartas, productos salados y cafés de especialidad, una propuesta que ha convertido a la enseña en una referencia para desayunos, almuerzos, comidas ligeras, meriendas y momentos de consumo a lo largo de todo el día.

Con esta apertura, El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos y continúa desarrollando un plan de expansión que combina crecimiento orgánico con la incorporación de nuevos proyectos. La llegada a Valencia constituye, además, la quinta operación ejecutada por la compañía durante el primer semestre de 2026, tras la incorporación de Horno Carvit, la transformación en franquicia de su establecimiento propio de la madrileña calle Pan y Toros, la puesta en marcha de su nuevo concepto take away en la calle Clara del Rey y la reciente apertura de un nuevo establecimiento en el madrileño barrio de Salamanca.

Este crecimiento ha venido acompañado por una evolución positiva del negocio. La compañía cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 12 millones de euros, consolidando la trayectoria ascendente que viene registrando en los últimos años y reforzando un modelo de desarrollo basado en establecimientos propios y franquiciados cuidadosamente seleccionados.

Nacido en Madrid, El Obrador de Goya ha evolucionado desde sus orígenes hasta convertirse en una cadena especializada en panadería, pastelería y cafetería artesanal, manteniendo como eje de su propuesta la elaboración diaria y una oferta capaz de responder a distintos momentos de consumo. Su modelo combina recetas tradicionales con nuevas elaboraciones y lanzamientos estacionales, dentro de un concepto pensado para quienes buscan tanto un desayuno como una pausa para el café, una comida ligera o una merienda.

La llegada a Valencia representa un hito dentro de la trayectoria de la compañía. Además de incorporarse a una de las comunidades con mayor tradición panadera de España, El Obrador de Goya inicia desde la capital valenciana una nueva fase de implantación en el arco mediterráneo. El objetivo es consolidar una presencia estable en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia manteniendo el mismo modelo de Bakery Coffee que ha impulsado su crecimiento en Madrid y que ya ha comenzado su implantación en otras ciudades como Barcelona y Málaga.

Con esta apertura, Valencia suma una nueva propuesta dentro del segmento de panadería, pastelería y cafetería artesanal, mientras El Obrador de Goya continúa ampliando una red que prevé alcanzar los 50 establecimientos en los tres próximos años.