Kampai refuerza en Cadaqués su propuesta de cocina japonesa contemporánea con una carta que consolida varios de los ejes sobre los que viene construyendo su identidad gastronómica: sushi, robata, producto de temporada y una experiencia cuidada frente al mar. Ubicado en Riba Pitxot 12, este restaurante japonés en Cadaqués sigue definiendo su lugar en la Costa Brava a través de una propuesta que combina barra de sushi, cocina al fuego y una lectura contemporánea de la tradición japonesa.

La carta actual permite entender con claridad el marco gastronómico de Kampai. En la parte de barra, la propuesta reúne opciones como hosomaki de salmón, negi toro maki, uramaki de anguila con aguacate, salsa caliente de anguila e ikura, además de handroll de salmón con tobiko y mayonesa yuzu, handroll de atún con erizo y shiso y handroll de wagyu con caviar. A ello se suma una selección de nigiris y sashimis con piezas como salmón, hamachi, lubina, akami, chutoro, otoro, vieira, erizo, amaebi, gamba y wagyu A5, junto a formatos como el sashimi moriawase de tres y cinco variedades.

Pero Kampai no centra su propuesta únicamente en el sushi. Uno de los rasgos más definidos de su carta está en la convivencia entre crudos, elaboraciones templadas y platos al fuego. En los primeros pases aparecen platos como la berenjena crujiente con edamame, katsuobushi y salsa miso sésamo, los dumplings de rabo de toro con curry japonés, los dumplings de bacalao negro con ponzu y alga nori, el karaage de pollo de corral con mayonesa kizami wasabi o el cangrejo de concha blanda en tempura con mayonesa yuzu kosho.

La robata y los platos calientes amplían ese recorrido con propuestas como el maitake a la brasa con mantequilla de ponzu y trufa fresca, el bacalao negro marinado con umeboshi y miel, el udón de gambas con crema de erizo y miso rojo, el donburi de pollo karaage o el wagyu A5 a la brasa. En conjunto, la carta sitúa a Kampai dentro de una cocina japonesa contemporánea que trabaja el contraste entre producto, técnica, temperatura y textura, sin perder de vista el contexto mediterráneo en el que se sirve.

También la sección de crudos refuerza ese posicionamiento, con ostras en distintas versiones, tiradito de hamachi estilo japonés y tartar de atún con gofre de arroz, mientras que el tramo dulce cierra la experiencia con postres como la ganache de chocolate blanco y yuzu con helado de té matcha, la pannacota de sésamo negro o el coulant de avellanas con helado de caramelo salado y miso.

Con esta carta de temporada, Kampai afianza en Cadaqués una propuesta de restaurante japonés frente al mar que quiere ser reconocible por la solidez de su cocina, la coherencia de su oferta y una experiencia gastronómica construida desde el detalle. En un momento en el que crece el interés por los restaurantes de sushi, la cocina japonesa contemporánea y las propuestas gastronómicas con identidad en la Costa Brava, Kampai sigue consolidando un relato propio desde la carta.

Datos prácticos

Kampai Restaurant

Riba Pitxot 12, Cadaqués

Horario: 13:00–15:15 / 19:45–22:15

Lunes cerrado por descanso

info@kampai-restaurant.com

Fuente: Emprendedores de Hoy